Makaron z pieczarkami w sosie winno-estragonowym

Składniki

• 4 świeże pieczarki
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 250 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka suszonego estragonu
• 1/4 pęczka dymki
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól do smaku
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 225 g makaronu angel hair
• spaghetti

Instrukcje

1. Zacznij od makaronu — ugotuj 225 g angel hair (lub spaghetti) al dente według wskazówek na opakowaniu, a następnie dobrze odcedź.
2. W dużej patelni umieść 4 pokrojone pieczarki i wlej 120 ml wytrawnego białego wina. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż doprowadzisz do wrzenia, a potem gotuj bez przykrycia — sos ma się redukować — aż wino zmniejszy objętość do około 60 ml.
3. Do zredukowanego płynu z pieczarkami wlej 250 ml bulionu drobiowego i wsyp 1 łyżeczkę suszonego estragonu. Gotuj dalej przez około 5 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
4. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj posiekaną dymkę (1/4 pęczka), 1 łyżkę soku z cytryny, sól do smaku oraz 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
5. Odcedzony makaron przełóż do dużej miski lub półmiska, polej gotowym sosem i delikatnie wymieszaj, żeby sos równomiernie pokrył każdy nitek makaronu. Podawaj od razu.

Podobne przepisy