Paella z kurczakiem, krewetkami i małżami

Składniki

• 1/2 kg kiełbasy chorizo
• 2-3 podudzia kurczaka
• 2 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 240 g ryżu arborio
• 2 litry bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 4 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 - 1/2 łyżeczki szafranu w proszku
• 1/8 - 1/4 łyżeczki szafranu w proszku
• 1 żółta cebula
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 3 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 1/4 pęczka natki pietruszki
• 1 słoik pimiento
• 1 puszka zielonego groszku
• 1 paczka mrożonego zielonego groszku
• 18-20 dużych krewetek
• 1/4 kg małży w muszlach
• 2 limonki

Instrukcje

1. Rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i podsmaż pokrojone chorizo przez około 5 minut, aż się ładnie zarumieni. Wyjmij kiełbasę łyżką cedzakową i odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
2. Na tej samej patelni (w razie potrzeby dolej trochę oleju) układaj podudzia kurczaka. Smaż je przez około 10 minut, często obracając, żeby zbrązowiały ze wszystkich stron. Dopraw solą i pieprzem do smaku, zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj jeszcze około 20 minut, aż mięso będzie miękkie. Gotowe podudzia przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
3. W osobnym garnku umieść 240 g ryżu arborio, 2 litry bulionu drobiowego, 4 łyżeczki oregano, 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki pieprzu oraz szafran. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez około 20 minut, aż ryż wchłonie płyn i będzie miękki.
4. Nagrzej piekarnik do 175°C.
5. Na patelnię wlej łyżkę oleju i wrzuć pokrojoną cebulę, obie papryki (zieloną i czerwoną) oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu około 5 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną. Dorzuć pomidory, natkę pietruszki i pimiento, smaż jeszcze 2 minuty, po czym całość przełóż do miski.
6. Patelnię do paelli spryskaj olejem w sprayu. Przełóż do niej ugotowany ryż, następnie dodaj chorizo, podsmażone warzywa i groszek. Delikatnie wymieszaj całość.
7. Wciśnij krewetki w masę ryżową, na wierzchu ułóż podudzia kurczaka, a wokół rozmieść małże w muszlach.
8. Wstaw do piekarnika bez przykrycia i piecz przez 25–30 minut, aż małże się otworzą, a potrawa będzie dobrze rozgrzana. Małże, które się nie otworzyły, wyrzuć — to ważne, nie ryzykuj.
9. Gotową paellę posyp świeżą natką pietruszki, udekoruj ćwiartkami limonki i podaj od razu.

Podobne przepisy