Czarna fasola z czosnkiem, imbirem i kurkumą

Składniki

• 2 cebule
• 1 pomidor
• 320 g czarnej fasoli (czarne oczy)
• 7 ząbków czosnku
• 1 zielona papryczka chili
• ok. 3 cm kawałek świeżego imbiru
• sól do smaku
• 1 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryczki chili
• 750 ml wody
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Instrukcje

1. W szybkowarze rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na średnim ogniu.
2. Wrzuć zieloną papryczkę chili, 7 ząbków czosnku, ok. 3 cm kawałek świeżego imbiru oraz 2 cebule. Smaż przez 5–7 minut, mieszając co jakiś czas — chodzi o to, żeby zniknął surowy zapach czosnku i imbiru, a całość nabrała złotobrązowego koloru i przyjemnego aromatu.
3. Wsyp 1 1/4 łyżeczki kurkumy i 1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryczki chili. Smaż przez kolejne 5 minut, cały czas mieszając.
4. Dodaj odsączoną czarną fasolę (320 g) i smaż pod przykryciem na dużym ogniu przez 5 minut, mieszając mniej więcej co 2 minuty.
5. Dorzuć pokrojonego pomidora i sól do smaku. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.
6. Wlej 750 ml wody, dokładnie wymieszaj i zamknij szybkowar pokrywką.
7. Gotuj na dużym ogniu, aż usłyszysz pierwsze gwizdnięcie zaworu. Wtedy zmniejsz płomień na 2 minuty, po czym znów odkręć do pełnego i gotuj do drugiego gwizdnięcia. Ponownie zmniejsz ogień — tym razem na 3 minuty — a następnie zwiększ do maksimum i poczekaj na trzecie gwizdnięcie.
8. Po trzecim sygnale wyłącz ogień i zostaw szybkowar w spokoju, aż ciśnienie całkowicie opadnie i pokrywka da się otworzyć bez oporu — nie próbuj jej otwierać na siłę.
9. Otwórz garnek i podawaj gorącą fasolę z chlebkami roti lub ugotowanym ryżem basmati.

Podobne przepisy