Polędwica wieprzowa z glazurą miodowo-sojową z grilla

Składniki

• 1 pieczeń z polędwicy wieprzowej bez kości (ok. 450 g)
• 160 ml sosu sojowego
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 3 ząbki czosnku
• 50 g cukru brązowego
• 80 ml miodu

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania schabu: odetnij nadmiar tłuszczu, a następnie natnij mięso wzdłuż, zatrzymując się około 1,5 cm od drugiej strony, żeby je "rozłożyć" jak książkę.
2. Przełóż roast do naczynia lub dużego woreczka strunowego. Wymieszaj sos sojowy, starty imbir i czosnek, a całość wlej do mięsa. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny — w tym czasie przewracaj mięso od czasu do czasu, żeby marynata równomiernie wnikała.
3. Kiedy mięso się odpowiednio namarynuje, wyjmij je z lodówki i odrzuć marynatę — zrobiła już swoje.
4. W małym rondelku połącz brązowy cukier, miód i olej sezamowy. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Odłóż na bok — to będzie glazura do smarowania.
5. Ruszt grilla posmaruj lekko olejem w sprayu lub zwykłym olejem na papierowym ręczniku, żeby mięso się nie przywarło. Rozgrzej grill do temperatury około 175–200°C (średnio-gorące węgle).
6. Połóż schab na ruszcie i od razu posmaruj go przygotowaną glazurą. Grilluj przez 20–25 minut — często polewaj mięso glazurą podczas całego grillowania, dzięki temu powstanie ładna, błyszcząca skórka. Mięso jest gotowe, gdy termometr wbity w najgrubsze miejsce pokaże 70°C.

Podobne przepisy