Zupa z pulpetami wołowo-chorizo i cukinią

Składniki

• 225 g chudej wołowiny mielonej
• 225 g kiełbasy chorizo
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 55 g marchewki tartej
• 95 g ugotowanego ryżu
• 15 g kolendry (świeże liście)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1500 ml bulionu drobiowego
• 1/2 cebuli
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1 łyżeczka oregano
• 15 g kolendry (świeże liście)
• 1 cukinia
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania pulpecików — połącz wszystkie składniki na mięso i dokładnie je wymieszaj. Następnie formuj kulki, turlając je między dłońmi (to ważne, bo inaczej rozpadną się w zupie). Powinno wyjść ci około 20–24 sztuk. Odłóż je na bok.
2. W dużym garnku umieść bulion drobiowy, cebulę, seler naciowy, pomidory wraz z sokiem z puszki, kumin, oregano i liście kolendry. Zagotuj całość, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
3. Teraz delikatnie wrzuć pulpeciki do zupy — upewnij się, że zupa lekko wrze w momencie ich dodawania, bo szybkie zetknięcie z gorącym płynem sprawia, że dobrze się ścina i nie rozpadają się. Gotuj kolejne 10 minut.
4. Dorzuć cukinię i gotuj jeszcze 10 minut, aż będzie miękka.
5. Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Podawaj samą lub z porcją ugotowanego ryżu na wierzchu.

Podobne przepisy