Bulgur z brokułem, czarną fasolą i papryką

Składniki

• 1 główka brokułu (różyczki)
• 1 cebula
• 2/3 zielonej papryki
• 1 zielona papryka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 puszka pomidorów (ok. 400 g)
• 140 g bulguru
• 1 puszka czarnej fasoli (ok. 400 g)
• oregano do smaku
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 180 ml gorącej wody

Instrukcje

1. Zagotuj dużą ilość osolonej wody. Wrzuć różyczki brokułu i blanszuj je przez 1–2 minuty — mają być jeszcze chrupkie i zielone, nie rozgotowane. Odcedź i szybko przepłucz zimną wodą, żeby zatrzymać kolor.
2. W tym samym garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć cebulę, ząbek czosnku, zieloną paprykę i jeśli używasz — oregano, dosłownie 1/4 łyżeczki. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się szklista, czyli przez około 3–5 minut.
3. Dodaj puszkę pomidorów (ok. 400 g), 140 g bulguru, 180 ml gorącej wody oraz sól i pieprz do smaku. Całość doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum.
4. Przykryj garnek i gotuj, aż bulgur wchłonie cały płyn — zacznij sprawdzać po 10 minutach, ale może to potrwać do 15.
5. Wyłącz ogień. Dorzuć zblanszowany brokuł i odsączoną puszkę czarnej fasoli (ok. 400 g). Przykryj garnek i odstaw na 10–15 minut — bulgur dojdzie od resztkowego ciepła i będzie miękki, ale wciąż lekko sprężysty.

Podobne przepisy