Jajka sadzone z pesto bazyliowym i parmezanem

Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 30 liści świeżej bazylii
• 2 łyżki tartego parmezanu
• parmezan do posypania
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 90 g masła
• 8 jajek

Instrukcje

1. Zacznij od pesto: wrzuć 2 ząbki czosnku i 2 łyżki orzeszków piniowych do blendera i zmiksuj na drobno.
2. Dodaj 30 liści świeżej bazylii i 2 łyżki tartego parmezanu, po czym zmiksuj ponownie na gładką masę.
3. Wlej 4 łyżki oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie pulsuj, aż wszystko dobrze się połączy. Pesto gotowe — odłóż je na bok.
4. W małym rondlu rozpuść 90 g masła na średnim ogniu. Wbij 8 jajek bezpośrednio na patelnię, dopraw solą i pieprzem, a następnie zostaw je na 2 minuty, żeby zaczęły się ścinać od spodu.
5. Drewnianą łyżką bardzo delikatnie mieszaj jajka — chodzi o to, żeby tworzyły się duże grudki białego i żółtego, a nie drobna papka. Nie spiesz się i nie mieszaj za mocno.
6. Zanim jajka całkowicie się zetną, wlej pesto i lekko je wmieszaj — tak, żeby powstały wyraźne smugi, a nie jednolita zielona masa.
7. Nałóż jajka na gorące tosty albo przekrojone bagietki, posyp świeżo startym parmezanem i podawaj od razu, dopóki wszystko jest gorące.

Podobne przepisy