Polędwiczka pieczona w sosie pomidorowym z oliwkami

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 pomidory roma
• 2 łyżki zielonych oliwek
• 60 ml wytrawnego białego wina
• 1/4 łyżeczki świeżego rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 60 ml śmietany kremówki 30%

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Na patelni, która nadaje się do piekarnika, rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnio-mocnym ogniu. Polędwiczkę natrzyj 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, a następnie obsmaż ją ze wszystkich stron na złotobrązowy kolor.
3. W miseczce połącz pokrojone pomidory roma z 2 łyżkami zielonych oliwek, 60 ml wytrawnego białego wina, 1/4 łyżeczki świeżego rozmarynu i przeciśniętym ząbkiem czosnku. Całość wlej na patelnię, prosto na mięso.
4. Wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 70°C.
5. Wyjmij polędwiczkę z patelni i owiń folią aluminiową, żeby nie wystygła.
6. Patelnię z pozostałym sosem pomidorowym postaw na średnim ogniu i stopniowo wlej 60 ml śmietany kremówki 30%, ciągle mieszając. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum i gotuj jeszcze przez 5 minut, aż sos zgęstnieje — nie przykrywaj, bo chodzi właśnie o to, żeby się zredukował.
7. Polędwiczkę pokrój w plastry, ułóż na talerzu i polej gotowym sosem śmietanowo-pomidorowym.

Podobne przepisy