Duszona wołowina ze śliwkami i szafranem

Składniki

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1/2 cebuli
• 4 gałązki świeżej kolendry
• 250 g wołowiny do duszenia
• 1/2 łyżeczki szafranu
• 2 łyżki wrzątku
• 200 g śliwek suszonych
• 1 łyżka miodu
• 10 g sezamu

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej łyżkę masła i łyżkę oliwy z oliwek. Gdy masło się roztopi, wrzuć 1/2 cebuli (pokrojonej), 4 gałązki świeżej kolendry oraz przyprawy: łyżeczkę kuminu mielonego, łyżeczkę czarnego pieprzu i łyżeczkę cynamonu mielonego. Smaż przez około 30 sekund, aż poczujesz intensywny aromat.
2. Dodaj 250 g wołowiny do duszenia i dobrze wymieszaj, żeby mięso pokryło się przyprawami ze wszystkich stron.
3. Zalej mięso wodą — potrzebujesz jej tyle, żeby sięgała trochę ponad połowę wysokości mięsa, czyli mniej więcej 250 ml. Wlej też 1/2 łyżeczki szafranu wcześniej rozpuszczonego w 2 łyżkach wrzątku. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień do bardzo małego.
4. Dodaj połowę śliwek suszonych (100 g) i duś pod przykryciem przez 1,5 godziny, aż mięso zmięknie i będzie soczyste. Garnek trzymaj przykryty przez cały czas — zdejmuj pokrywkę tylko na chwilę, jeśli danie zacznie za bardzo wrzeć. Zależy ci na bardzo łagodnym gotowaniu.
5. Gdy mięso jest już miękkie, dodaj pozostałe 100 g śliwek suszonych, łyżkę miodu oraz sól i pieprz do smaku. Gotuj jeszcze 30 minut bez przykrycia, aż sos zgęstnieje i zredukuje się do apetycznej konsystencji.
6. Podawaj posypane 10 g sezamu i migdałami.

Podobne przepisy