Korzenne ciasto z rodzynkami i cynamonem

Składniki

• 400 g cukru
• 500 ml gorącej wody
• sól do smaku
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 300 g rodzynek
• 150 g rodzynek sułtańskich
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. W dużym garnku umieść 400 g cukru, 500 ml gorącej wody, sól, 2 łyżeczki mielonego cynamonu, 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, tłuszcz do pieczenia, 300 g rodzynek oraz 150 g rodzynek sułtańskich. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
2. W tym czasie wymieszaj 2 łyżeczki sody oczyszczonej z 1 łyżką gorącej wody — po prostu wlej do miseczki i zamieszaj.
3. Gorącą sodę wlej bezpośrednio do gotującej się masy — nie mieszaj, tylko wlej. Masa się spieni i zabulgocze, to całkowicie normalne.
4. Teraz najważniejszy krok: odstaw garnek i poczekaj, aż masa całkowicie ostygnie do temperatury pokojowej. Nie przyspieszaj tego etapu, bo ciepło zniszczy strukturę ciasta.
5. Gdy masa jest już zimna, wmieszaj do niej 360 g mąki pszennej uniwersalnej. Mieszaj do połączenia składników.
6. Formę typu bundt (z rowkowanymi ściankami) bardzo dokładnie posmaruj tłuszczem do pieczenia i oprósz mąką — każdy zakamarek rowkowanych boków musi być dobrze pokryty, inaczej ciasto przylgnie. Przelej ciasto do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 55–60 minut.
7. Po upieczeniu i wystudzeniu zawiń ciasto w folię aluminiową i odczekaj 3–4 dni przed podaniem — z każdym dniem smakuje lepiej.

Podobne przepisy