Flan waniliowy z karmelem i serkiem śmietankowym

Składniki

• 200 g cukru
• 6 jajek
• 400 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 opakowanie serka śmietankowego (ok. 225 g)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Przygotuj dwa żaroodporne naczynia — jedno powinno swobodnie mieścić się w środku drugiego. Większe posłuży jako kąpiel wodna, mniejsze to właściwa forma do flanu. Wlej wodę do większego naczynia, mniej więcej do połowy jego wysokości, i wstaw je do zimnego jeszcze piekarnika — niech się nagrzewa razem z nim, póki robisz karmel i masę.
3. W szerokim rondlu wsyp 200 g cukru i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści i nabierze jasnobrązowej, złocistej barwy. Działaj sprawnie — karmel lubi przypalać się w ostatniej chwili.
4. Gorący karmel od razu przelej do mniejszego naczynia i delikatnie nim obracaj, żeby równomiernie pokrył całe dno. Odstaw na bok, żeby zastygł.
5. Do blendera wrzuć 6 jajek, 400 ml mleka skondensowanego niesłodzonego, 225 g serka śmietankowego oraz łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Blenduj, aż masa będzie całkowicie gładka i jednolita.
6. Wyjmij częściowo nagrzane naczynie z kąpielą wodną z piekarnika. Ustaw w nim mniejszą formę z karmelem, a następnie ostrożnie wlej masę jajeczną — bez chlapania. Wsuń całość do piekarnika.
7. Piecz 30–45 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.
8. Gotowy flan możesz podać bezpośrednio z formy albo obrócić go na głęboki talerz lub paterę — wtedy karmel ładnie spłynie po bokach. Decyzja należy do ciebie.

Podobne przepisy