Kurczak w kokosowym sosie curry z trawą cytrynową

Składniki

• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 3 filety z piersi kurczaka bez kości
• 1 pikantna czerwona papryczka chili
• 4 łodygi trawy cytrynowej
• 2 łyżki suszonej trawy cytrynowej
• 3 łyżeczki curry w proszku
• 4 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki sosu rybnego
• sos Worcestershire
• mleko kokosowe niesłodzone

Instrukcje

1. Na początek rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i roztop na niej 2 łyżki masła.
2. Wrzuć połowę cebuli i wszystkie 3 ząbki czosnku (posiekane). Smaż przez około 7 minut, często mieszając, aż zaczną mięknąć i zeszklą się.
3. Dodaj 1 łyżeczkę soli koszernej, 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę cukru, 1,5 łyżeczki startego świeżego imbiru i 3 filety z piersi kurczaka bez kości. Smaż przez około 15 minut — cukier powinien się rozpuścić, a kurczak zacząć ładnie brązowieć.
4. Dorzuć resztę cebuli, pikantną czerwoną papryczkę chili, 4 łodygi świeżej trawy cytrynowej, 2 łyżki suszonej trawy cytrynowej, 3 łyżeczki curry w proszku, 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki sosu rybnego (albo sos Worcestershire, jeśli wolisz) oraz mleko kokosowe niesłodzone. Wymieszaj wszystko dokładnie.
5. Zmniejsz ogień do średnio-małego, przykryj patelnię i gotuj przez około 10 minut, aż kurczak przestanie być różowy w środku.
6. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez kolejne 10 minut bez przykrycia, żeby sos się zredukował i zagęścił, a kurczak stał się naprawdę miękki. Nie zakrywaj — o to chodzi, by odparować nadmiar płynu.
7. Podawaj na gorąco na makaronie ryżowym albo dowolnej neutralnej bazie skrobiowej.

Podobne przepisy