Ciastka korzenne z imbirem i melasą

Składniki

• 270 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1,5 łyżki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 6 łyżek cukru kryształu
• 55 g masła
• 110 g margaryny
• 1 łyżka melasy
• rodzynki suszone (porzeczki) do dekoracji
• 2 łyżki cukru pudru
• 1,25 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. W misce wymieszaj 270 g mąki pszennej z 1,5 łyżki mielonego imbiru, 1 łyżeczką cynamonu, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i 1/4 łyżeczki mielonych goździków. Odstaw na bok.
2. W dużej misce utrzyj mikserem na średnich obrotach 6 łyżek cukru kryształu z 55 g masła i 110 g margaryny przez około 5 minut — masa powinna być puszysta i jasna.
3. Dodaj 1 łyżkę melasy i białko jajka, dobrze wymiksuj. Następnie wsyp przygotowaną mieszankę mączną i miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą i ciasto będzie jednolite.
4. Podziel ciasto na dwie równe części, uformuj każdą w kulę i owiń folią spożywczą. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
5. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Blaszki do pieczenia posmaruj lekko olejem w sprayu lub zwykłym olejem.
6. Wyjmij jedną kulę ciasta (druga niech zostaje w lodówce), podsyp stolnicę solidnie mąką i rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Wycinaj ludziki foremką o średnicy około 6 cm.
7. Układaj ciastka w odstępach około 2,5 cm na przygotowanych blaszkach. Na każdym ludziku ułóż suszone porzeczki jako guziczki.
8. Piecz przez 8 minut. Po wyjęciu z pieca od razu zdejmij ciastka z blachy i ostudź na kratce.
9. Przygotuj lukier: wymieszaj 2 łyżki cukru pudru z 1,25 łyżeczki soku z cytryny i 2 łyżeczkami ekstraktu waniliowego. Przełóż masę do rękawa cukierniczego albo do szczelnej torebki plastikowej z malutkim naciętym rogiem i dekoruj ostudzone ciastka według własnego pomysłu.

Podobne przepisy