Tort bananowy z maślanym kremem bananowym

Składniki

• 210 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g cukru
• 110 g masła
• 60 ml maślanki
• 3-4 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 120 g cukru pudru
• 1,35 kg masła
• 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
• 1 dojrzały banan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Do miski wsyp 210 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki soli, 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia oraz 250 g cukru. Dodaj 110 g miękkiego masła i miksuj na średnich obrotach, aż masa zacznie przypominać mokre okruchy — taka „piaskowa
3. `niejednolita konsystencja to właśnie to, o co chodzi.
4. Następnie stopniowo wlewaj 60 ml maślanki i dodawaj rozgniecione 3-4 dojrzałe banany. Miksuj przez 4 minuty — ciasto powinno wyraźnie zbić się w lekką, puszystą masę.
5. Zeskrob ciasto ze ścianek miski. Dodaj 2 jajka w dwóch turach, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
6. Przelej ciasto do dwóch natłuszczonych i oprószonych mąką okrągłych form o średnicy 23 cm. Piecz przez około 25 minut w 175°C — blaty powinny być złotobrązowe.
7. Wyjmij blaty z form i całkowicie ostudź, a następnie włóż je do lodówki. To ważny krok — lukier jest dość rzadki i bez schłodzonego ciasta po prostu spłynie.
8. Na krem: 1,35 kg masła utrzyj z 120 g cukru pudru, powoli dolewając śmietankę. Następnie stopniowo dodawaj rozgniecionego 1 dojrzałego banana, cały czas miksując.
9. Na koniec dodaj 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego i wymieszaj do połączenia — syrop pomoże kremowi stężeć i się utrwalić.
10. Zimne blaty przełóż i posmaruj kremem. Gotowe ciasto przechowuj w lodówce.

Podobne przepisy