Schab pieczony z glazurą morelową

Składniki

• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• ok. 700 g schabu wieprzowego bez kości

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Dżem morelowy przełóż do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu przez około 10 minut, aż się rozpuści i zrobi płynny. Zostaw na minimalnym ogniu, żeby nie zastygł.
3. W miseczce wymieszaj 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego i 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu. Tą mieszanką natrzyj dokładnie ze wszystkich stron ok. 700 g schabu wieprzowego bez kości.
4. Ruszt piekarnikowy spryskaj lekko olejem w sprayu i ustaw go w płytkim naczyniu do pieczenia. Na nim połóż natartego schabu i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut.
5. Po tym czasie wyciągnij mięso i posmaruj je równomiernie 1/4 porcji rozpuszczonego dżemu morelowego. Wróć do piekarnika na kolejne 10 minut.
6. Następnie posmaruj schab resztą dżemu i piecz jeszcze 10 minut — albo do momentu, gdy termometr do mięsa wbity w najgrubsze miejsce pokaże 68°C.
7. Wyjmij schab z piekarnika i zostaw go w spokoju na 10 minut, zanim zaczniesz kroić. Dzięki temu soki równomiernie się rozejdą po mięsie i nie wyleją się przy krojeniu.

Podobne przepisy