Kruche ciasto na tłuszczu piekarskim do tarty

Składniki

• 480 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 400 g tłuszczu piekarskiego
• 120 ml wody
• 1 łyżka octu białego
• ocet jabłkowy
• 1 jajko

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj widelcem 480 g mąki pszennej uniwersalnej, 1 łyżkę cukru i 2 łyżeczki soli.
2. Dodaj 400 g tłuszczu piekarskiego i rozcieraj widelcem, aż masa stanie się sypka i przypominająca kruszonkę.
3. W osobnej, mniejszej miseczce roztrzep razem 120 ml wody, 1 łyżkę octu białego i 1 jajko. Wlej całość do mąki z tłuszczem.
4. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie wilgotna — nie wyrabiaj za długo.
5. Podziel ciasto na 5 równych części. Każdą uformuj dłońmi w płaski, okrągły placek gotowy do wałkowania.
6. Owiń każdy placek folią spożywczą lub papierem woskowanym i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
7. Gdy będziesz gotowy do pieczenia, oprósz obie strony placka mąką i wałkuj na lekko omączonej stolnicy lub matce do ciasta. Wałkuj od środka na zewnątrz, utrzymując okrągły kształt, aż uzyskasz grubość około 3 mm — gotowy krążek powinien być o około 5 cm szerszy niż górna krawędź formy.
8. Złóż ciasto na pół lub w ćwiartki, przełóż do formy, rozłóż i dopasuj luźno do brzegów. Palcami delikatnie dociskaj, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
9. Wyłóż spód nadzieniem. Przykryj drugim krążkiem ciasta, zaciśnij brzegi widelcem i natnij wierzch w kilku miejscach, żeby para mogła uchodzić podczas pieczenia.
10. Piecz zgodnie z instrukcją przepisu, na który się zdecydujesz — koniecznie na NAJNIŻSZEJ półce piekarnika, dzięki czemu spód nie nasiąknie i nie będzie surowy.
11. Jeśli chcesz upiec sam pusty spód bez nadzienia: nakłuj dno i boki ciasta widelcem w wielu miejscach. Piecz na ŚRODKOWEJ półce w piekarniku rozgrzanym do 230°C przez 12–15 minut, aż się ładnie zrumieni — metalowa forma będzie potrzebować trochę więcej czasu niż szklana. Po wyjęciu ostudź na kratce; spód lekko się skurczy i odejdzie od brzegów formy — to normalne. Następnie wypełnij go wybranym nadzieniem.

Podobne przepisy