Omlet z ostrygami i chrupiącym boczkiem

Składniki

• 2 jajka
• 1 łyżka mleka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• 60 g masła
• kilka gałązek natki pietruszki
• 3 plastry boczku

Instrukcje

1. Zacznij od jajek: wbij 2 jajka do miski, dodaj łyżkę mleka, 1/4 łyżeczki soli, szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu i 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej. Roztrzep widelcem — chodzi tylko o połączenie żółtek z białkami, bez przesadnego napowietrzania.
2. Boczek (3 plastry) usmaż na chrupiąco, a potem pokrusz i odłóż na bok — będzie do garnirowania na końcu.
3. Ostrygi osusz dokładnie papierowym ręcznikiem — wilgoć to wróg chrupkości. Jeśli są duże, pokrój je na mniejsze kawałki. Obtocz delikatnie w 40 g mąki pszennej.
4. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnio-dużym ogniu i rozpuść 60 g masła. Gdy masło przestanie się pienić, wrzuć ostrygi i smaż po 30 sekund z każdej strony.
5. Wlej masę jajeczną bezpośrednio na patelnię, na usmażone ostrygi. Gdy jajko zaczyna się ścinać od dołu, delikatnie unoś brzegi omletu łopatką, żeby surowa masa mogła spływać pod spód i zetknąć się z gorącą patelnią — dzięki temu omlet zetnie się równomiernie.
6. Kiedy omlet jest już zwarty i nie ma na wierzchu luźnej masy jajecznej, przyłóż do patelni talerz, chwyć pewnie oburącz i jednym ruchem odwróć omlet na talerz.
7. Posyp wierzch pokruszoną natką pietruszki i okruchami boczku. Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem na zakwasie.

Podobne przepisy