Kruche ciastka maślane z polewą klonową

Składniki

• 225 g masła niesolonego
• 200 g cukru
• 120 ml syropu klonowego
• 1 łyżeczka soli
• 480 g mąki pszennej uniwersalnej
• 360 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 60-80 ml syropu klonowego

Instrukcje

1. Masło (225 g, w temperaturze pokojowej) utrzyj z 200 g cukru na jasną, puszystą masę. Wlej 120 ml syropu klonowego i dodaj żółtko, po czym dokładnie wymieszaj.
2. Wsyp 1 łyżeczkę soli do 480 g mąki, wymieszaj, a następnie dodaj stopniowo do masy maślanej i połącz w jednolite ciasto — nie zagniataj zbyt długo, tylko do połączenia składników.
3. Ciasto zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Możesz je przechowywać w lodówce nawet do 4 dni.
4. Nagrzej piekarnik do 175°C. Ciasto podziel na dwie części — jedną zostaw w lodówce, żeby nie zrobiło się zbyt miękkie podczas wałkowania.
5. Na lekko oprószonej mąką stolnicy szybko rozwałkuj pierwszą część ciasta na grubość około 3 mm. Wycinaj ciastka foremkami (lekko posypanymi mąką), a resztki ciasta zbieraj i wałkuj ponownie. To samo zrób z drugą częścią ciasta. Jeśli używasz foremek w kształcie liścia klonowego, możesz dekoracyjnie ponacinać ciastka tępą stroną noża.
6. Ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 12–15 minut, aż będą złociste. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia.
7. Kiedy ciastka się pieką lub stygną, przygotuj polewę: wymieszaj 360 g cukru pudru z 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego i 60–80 ml syropu klonowego, aż powstanie gładka masa o konsystencji pozwalającej na zanurzanie — ilość syropu dobierz do pożądanej gęstości.
8. Całkowicie wystudzone ciastka (ciepłe polewa spłynie zbyt szybko) zanurzaj w polewie i układaj na kratce, żeby obeschły. Gotowe ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku — wytrzymają spokojnie tydzień.

Podobne przepisy