Babka żurawinowo-pomarańczowa z sosem rumowym

Składniki

• 550 g cukru
• 340 g masła
• 1 kostka margaryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 6 łyżeczek skórki pomarańczowej
• 3 jajka
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 340 g śmietany kwaśnej
• 100 g świeżych żurawin
• mrożone żurawiny
• 200 g cukru
• 1/2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 4 łyżki mleka z dodatkiem śmietanki
• 120 g masła
• rum jasny do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę do babki z rowkowaną rurą (o pojemności ok. 12 filiżanek, czyli standardowa duża forma karbowana) solidnie natłuść i oprósz mąką — nie żałuj tłuszczu, bo ciasto lubi przywierać.
2. W dużej misce utrzyj 550 g cukru z 340 g masła na puszystą, jasną masę. Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 6 łyżeczek skórki pomarańczowej, wymieszaj.
3. Wbijaj jajka jedno po drugim — każde dokładnie wmieszaj przed dodaniem kolejnego, nie spiesz się z tym etapem.
4. W osobnej misce połącz 360 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i łyżeczkę soli. Dodawaj tę suchą mieszankę naprzemiennie z 340 g kwaśnej śmietany, za każdym razem miksując do połączenia składników.
5. Na końcu delikatnie wmieszaj żurawiny — tu wystarczy łyżka, żeby ich nie rozgnieść.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz 65–75 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Ciasto jest dość gęste, więc nie skracaj czasu na własną rękę.
7. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 15 minut, zanim wyłożysz ciasto z formy — dzięki temu nie rozpadnie się przy wyjmowaniu.
8. Kiedy ciasto się studzi, przygotuj sos: w małym rondelku wymieszaj 200 g cukru z 1/2 łyżki mąki pszennej, następnie wlej 4 łyżki mleka ze śmietanką i dodaj 120 g masła. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać — nie zostawiaj go bez opieki.
9. Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj rum jasny do smaku. Sos podawaj ciepły, polany obficie na każdy kawałek ciasta.

Podobne przepisy