Ciasto kokosowe bundt z polewą i wiórkami

Składniki

• 360 g mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 225 g masła
• 500 g cukru
• 6 jajek
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 120 ml niesłodzonego mleka kokosowego
• 175 g wiórków kokosowych
• 210 g cukru pudru
• słodzone wiórki kokosowe

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę bundt o pojemności ok. 12 filiżanek (standardowa duża forma) dokładnie posmaruj masłem i oprósz mąką — każdy zakamarek, żeby ciasto nie przywarło.
2. Przesiej razem 360 g mąki tortowej z 1/2 łyżeczki soli i odłóż na bok.
3. W dużej misce utrzyj 225 g masła z 500 g cukru na puszystą, jasną masę. Dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, a następnie wbijaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dobrze miksując.
4. Wsypuj mieszankę mączną na przemian z 120 ml niesłodzonego mleka kokosowego — zacznij i skończ na mące. Miksuj tylko do połączenia, nie dłużej. Na koniec wmieszaj łopatką 175 g wiórków kokosowych.
5. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz około 1 godziny 10 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy. Sprawdź patyczkiem — powinien wyjść suchy.
6. Wyjmij formę z piekarnika i zostaw ciasto w środku na około 5 minut. Potem odwróć na kratkę do studzenia i pozwól mu całkowicie wystygnąć.
7. Kiedy ciasto jest już zimne, przygotuj polewę: wymieszaj trzepaczką 210 g cukru pudru z pozostałymi 60 ml niesłodzonego mleka kokosowego, aż powstanie gładka, gęsta polewa.
8. Łyżką polej ciasto glazurą, pozwalając jej spłynąć po bokach, a następnie posyp słodzonymi wiórkami kokosowymi.

Podobne przepisy