Kruche ciasto z cukiniowym nadzieniem i cynamonem

Składniki

• 8 cukinii
• 160 ml soku z cytryny
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• 480 g mąki pszennej uniwersalnej
• 400 g cukru
• 340 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego

Instrukcje

1. Zacznij od cukinii. Wrzuć pokrojone 8 cukinii do dużego garnka, dodaj 160 ml soku z cytryny i gotuj na średnio-małym ogniu przez 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
2. Kiedy cukinia jest już gotowa, dodaj 200 g cukru, 1 łyżeczkę cynamonu i 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej. Gotuj jeszcze przez chwilę — dosłownie minutę — mieszając, żeby przyprawy się połączyły. Zdejmij z ognia i odstaw.
3. Czas na kruche ciasto. W dużej misce wymieszaj 480 g mąki z 400 g cukru. Wrzuć 340 g zimnego masła pokrojonego w kawałki i wcinaj je w mąkę — np. nożem, siekaczem do ciasta albo po prostu palcami — aż całość przypomina grube okruchy wielkości grochu. Masło musi być naprawdę zimne, inaczej ciasto nie wyjdzie sypkie.
4. Odłóż 1/2 tej kruszonki na bok. Do reszty wsyp około połowy odłożonej porcji — poczekaj, zaraz wyjaśniam kolejność: weź 1/2 całej masy okruchowej, odłóż ją osobno. Ze środkowej porcji wsyp tyle, ile potrzeba do cukinii — konkretnie: nabierz pełną chochlę kruszonki i wmieszaj ją dokładnie w masę cukinii. Tak, przepis mówi o połowie pozostałej po odłożeniu kruszonki — wmieszaj jedną taką część bezpośrednio w cukinię i dokładnie wymieszaj.
5. Posmaruj tłuszczem blachę o wymiarach około 38x25 cm (jelly roll pan). Wysyp na nią połowę masy okruchowej i równomiernie ugnieć w cienką warstwę — to będzie spód.
6. Na spód rozsmaruj równomiernie masę cukinii.
7. Resztę kruszonki poruszyj luźno i posyp nią warstwę cukinii — nie ubijaj, ma zostać sypka. Na koniec posyp całość 1 łyżeczką cynamonu.
8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 35–40 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.

Podobne przepisy