Domowe danie według własnego pomysłu

Składniki

• 450 g boczku
• 1/2 jabłka Granny Smith
• 1 gruszka
• 1 jabłko
• 1/2 cebuli
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 kiełbasy wędzone (ok. 300 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki ciemnego cukru brązowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 350 ml twardego jabłkowego piwa (cider)

Instrukcje

1. Kiszoną kapustę przełóż na durszlak i dokładnie przepłucz zimną wodą, a następnie zostaw do odcieknięcia na 5–10 minut. Czynność powtórz przynajmniej raz — chodzi o to, żeby pozbyć się nadmiaru kwasowości i soli.
2. Podczas gdy kapusta odcieka, pokrój 450 g boczku na małe kawałki i podsmaż na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Ugotowany boczek wyjmij i odłóż na bok — tłuszcz z pieczenia zostaje na patelni.
3. W trakcie smażenia boczku przygotuj resztę składników: obierz i pokrój w kawałki 1/2 jabłka Granny Smith, 1 jabłko, 1 gruszkę, 1/2 cebuli, 2 łodygi selera naciowego, a 3 kiełbasy wędzone pokrój w plastry lub półplastry.
4. Do tłuszczu na patelni dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki masła, poczekaj aż masło się roztopi. Wsyp 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej i mieszaj energicznie, aż zasmażka nabierze złotego koloru i zacznie bąbelkować. Dodaj 3 łyżki ciemnego cukru brązowego, 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę) i 1 łyżkę musztardy Dijon, gotuj przez chwilę — około minuty.
5. Stopniowo wlej 350 ml twardego jabłkowego piwa (cideru), cały czas mieszając. Gotuj sos bez przykrycia, aż wyraźnie zgęstnieje — zajmuje to 5–7 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Przełóż wszystkie przygotowane składniki do dużego wolnowaru: odciśniętą kapustę kiszoną, pokrojone owoce i warzywa, boczek, kiełbasę i gotowy sos. Wszystko dokładnie wymieszaj. Gotuj na wysokim ustawieniu przez 4 godziny albo na niskim przez 6–8 godzin.
7. To naprawdę duży garnek — porcja dla około 16–18 osób, idealny wybór na większe przyjęcie czy spotkanie przy stole.

Podobne przepisy