Fasola black-eyed peas z kiełbasą i papryką

Składniki

• 450 g suszonych ziaren black-eyed peas
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 cebula
• 1 marchew
• 5 papryk kolorowych
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 1 kiełbasa andouille
• 1 kiełbasa
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1400 ml bulionu drobiowego
• sos cayenne do smaku
• sos Tabasco do smaku

Instrukcje

1. Dzień wcześniej wsyp 450 g suszonych ziaren black-eyed peas do dużej miski, zalej obficie wodą i zostaw na całą noc — ziarna dobrze nasiąkną i szybciej się ugotują.
2. Przed gotowaniem odlej wodę, przepłucz ziarna pod bieżącą wodą i przesyp do wolnowaru.
3. Dorzuć wszystkie pozostałe składniki: posiekaną łodygę selera naciowego, cebulę, marchew, 5 kolorowych papryk, 1-2 ząbki czosnku, liść laurowy, kiełbasę andouille, kiełbasę, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu oraz łyżeczkę pieprzu cayenne. Wlej 1400 ml bulionu drobiowego — płyn powinien przykryć składniki.
4. Ustaw wolnowar na niską temperaturę i gotuj przez 8–10 godzin, aż ziarna będą naprawdę miękkie i przyjemnie rozpadające się pod łyżką.
5. Przed podaniem wyłów liść laurowy — zostałby w zupie tylko po to, żeby komuś trafić na zęby.
6. Podawaj od razu, z dodatkowym sosem Tabasco na stole dla tych, którzy lubią mocniej.
7. Jeśli chcesz jeszcze wyraźniejszej ostrości, dolej też nieco sosu cayenne — według własnego uznania.

Podobne przepisy