Kurczak pieczony z pikantną mieszanką przypraw

Składniki

• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne mielonego
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 kurczak (ok. 1,5-2 kg)
• 1 cebula

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj wszystkie przyprawy: 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej, 1 łyżeczkę pieprzu cayenne, 1 łyżeczkę cebuli w proszku, 1 łyżeczkę tymianku, 1 łyżeczkę białego pieprzu, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
2. Kurczaka oczyść — usuń podroby, wypłucz jamę brzuszną i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. To ważny krok, bo sucha skóra lepiej chłonie mieszankę przypraw.
3. Włóż kurczaka do miski z przyprawami i dokładnie wmasuj je w całe mięso — z zewnątrz, wewnątrz i pod skórą, wszędzie gdzie sięgniesz. Nie żałuj czasu na rozcieranie, to właśnie ten etap decyduje o intensywności smaku.
4. Przełóż kurczaka do szczelnego worka strunowego, zamknij i wstaw do lodówki na całą noc. Marynowanie przez kilkanaście godzin robi tu ogromną różnicę.
5. Kiedy jesteś gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 120°C. Cebulę włóż do środka kurczaka, a jego samego umieść w płytkim naczyniu do pieczenia — piersią do dołu. Tak zostanie przez większość czasu w piekarniku.
6. Piecz bez przykrycia przez 5 godzin (przy mniejszym kurczaku czas będzie krótszy). Po upływie 2 godzin zacznij co 30-45 minut polewać kurczaka sosem, który zebrał się na dnie naczynia — to właśnie ten zabieg daje efekt lepkiej, błyszczącej skórki.
7. Na ostatnią godzinę pieczenia obróć kurczaka piersią do góry, żeby równomiernie się przyrumienił. Wyjmij z piekarnika i zostaw na kilka minut przed krojeniem.

Podobne przepisy