Croissanty z jajkiem w koszulce, szpinakiem i sosem musztardowym

Składniki

• 1 pęczek szpinaku świeżego
• 4 jajka
• 120 ml majonezu
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka masła
• 4 pomidory

Instrukcje

1. Szpinak umyj i wrzuć do garnka z pokrywką — gotuj na małym ogniu przez 2–4 minuty, aż zwiędnie. Możesz też zrobić to szybciej w kuchence mikrofalowej: szpinak w naczyniu z pokrywką, 1–3 minuty na pełnej mocy, ale pilnuj, żeby go nie rozgotować.
2. W miseczce wymieszaj 120 ml majonezu, 2 łyżki musztardy Dijon i 2 łyżki soku z cytryny. Sos powinien mieć wyraźnie cytrynowy charakter — jeśli smak jest zbyt łagodny, dodaj jeszcze trochę soku (do 3 łyżek łącznie).
3. Croissanty przekrój wzdłuż na pół i ułóż na talerzach przekrojoną stroną do góry.
4. Na każdą połówkę croissanta skrop trochę sosu (wykorzystaj łącznie 1/8 całości na tę porcję). Jeśli chcesz, teraz połóż plastry pomidora z 4 pomidorów. Podziel zwiędnięty szpinak na 4 równe porcje, ułóż na croissantach i polej resztą sosu.
5. Czas na jajka w koszulce — najwygodniej robić je po jednym w mikrofalówce. Ceramiczną miseczkę z pokrywką (albo ramekiny) posmaruj od środka cienką warstwą masła z 1 łyżeczki. Wlej 1 łyżkę zimnej wody i wbij jedno jajko. Żółtko lekko nakłuj widelcem — bez tego może eksplodować podczas gotowania.
6. Gotuj na średniej mocy przez 30 sekund, a potem sprawdź: białko powinno być ścięte, żółtko nadal miękkie. Jeśli białko jeszcze się rusza, dogrzewaj w odstępach co 10–15 sekund, aż całkowicie się zetnie. Nie przesadź z czasem — żółtko ma zostać kremowe. Powtórz dla pozostałych 3 jajek.
7. Gotowe jajka układaj na croissantach ze szpinakiem i od razu podawaj.

Podobne przepisy