Duszona wołowina z brandy, pieczarkami i warzywami

Składniki

• 700 g wołowiny do duszenia
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka oregano suszonego
• 1/2 łyżeczki bazylii suszonej
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 1 marchew
• 750 ml bulionu wołowego
• 250 ml brandy
• 1/2 opakowania pieczarek całych
• 2 łyżki posiekanej pietruszki

Instrukcje

1. Wołowinę pokrój na kawałki i przełóż do miski. Posyp 2 łyżkami mąki pszennej, 1 łyżeczką oregano, 1/2 łyżeczką bazylii i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek mięsa był równomiernie obtoczony w przyprawach.
2. W dużym garnku lub żeliwnym rondlu rozgrzej 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć mięso i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż dobrze się zarumieni z każdej strony.
3. Dodaj 2 cebule pokrojone w kawałki, 1 marchew pokrojoną w plasterki lub grubsze słupki, 750 ml bulionu wołowego i 250 ml brandy. Całość zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez 1,5 godziny — mięso powinno być bardzo miękkie i rozpadać się przy nacisku.
4. Dodaj 1/2 opakowania pieczarek i 2 łyżki posiekanej pietruszki. Duś jeszcze przez 10 minut bez przykrycia, żeby sos lekko się zagęścił i smaki się połączyły.
5. Podawaj od razu — świetnie pasuje chrupiące pieczywo i prosta sałata z zielonych liści.

Podobne przepisy