Zupa pieczarkowa z boczkiem i śmietaną

Składniki

• 2 łyżki masła
• 1/2 łyżki tłuszczu z boczku
• 1 cebula
• 450 g świeżych pieczarek
• 120 ml bulionu drobiowego
• 1/4 łyżeczki soli koszernej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• puree ziemniaczane
• 200 g sera cheddar
• 3 dymki
• 2 plastry boczku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• mleko z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)

Instrukcje

1. Zacznij od boczku — usmaż 2 plastry na patelni, aż staną się chrupiące, a następnie odłóż je na bok do przestygnięcia. Później pokruszysz je w palcach.
2. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki masła razem z 1/2 łyżki tłuszczu z boczku. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i zacznie lekko złocić się na brzegach.
3. Dodaj 450 g pokrojonych pieczarek i smaż dalej, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby puszczą wodę i będą miękkie, a cebula nabierze ładnego złotego koloru.
4. Wlej 120 ml bulionu drobiowego, dodaj 1/4 łyżeczki soli koszernej, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i 2 łyżeczki słodkiej papryki. Dokładnie wymieszaj całość.
5. Wmieszaj 1/2 łyżeczki puree ziemniaczanego, rozbijając wszelkie grudki — zupa powinna być jednolita i gładka.
6. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Dodaj ser cheddar i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i sos stanie się aksamitny.
7. Na koniec dodaj posiekane 3 łodyżki dymki, pokruszony boczek, 2 łyżki kwaśnej śmietany i mleko z dodatkiem śmietanki do smaku. Podgrzewaj, cały czas mieszając — ważne, żeby zupa się nie zagotowała po dodaniu nabiału. Podawaj od razu.

Podobne przepisy