Steki wołowe z sosem brandy i serem pleśniowym

Składniki

• 1 łyżka masła
• 2 steki wołowe (filety mignon)
• 160 ml bulionu wołowego
• 60 ml brandy
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 50 g sera pleśniowego niebieskiego

Instrukcje

1. Na patelni o grubym dnie roztop łyżkę masła na dość dużym ogniu. Steki oprósz solą i pieprzem z obu stron.
2. Wrzuć filety na gorące masło i smaż po około 4 minuty z każdej strony — to da ci ładne medium-rare. Jeśli wolisz bardziej wysmażone, zostaw je chwilę dłużej. Gotowe steki przełóż na talerz i przykryj luźno folią, żeby odpoczęły.
3. Na tę samą patelnię wlej 160 ml bulionu wołowego, 60 ml brandy i wsyp 1/2 łyżeczki rozmarynu. Zagotuj i gotuj przez około 5 minut, aż sos zredukuje się do mniej więcej 80 ml — nie przykrywaj, bo właśnie o tę redukcję chodzi. Drewnianą łyżką zeskrobuj przy okazji przypieczone resztki ze dna, bo to właśnie one nadają sosowi głębi.
4. Polej steki gorącym sosem, a na każdy połóż 25 g sera pleśniowego niebieskiego. Ser lekko się roztopi od ciepła mięsa — i właśnie o to chodzi. Podawaj od razu.

Podobne przepisy