Curry z kurczakiem, ziemniakami i mlekiem kokosowym

Składniki

• 2 filety z kurczaka bez kości i skóry
• 3 ziemniaki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• pieprz do smaku
• sól do smaku
• kilka gałązek świeżej kolendry
• 2 łyżki przyprawy curry

Instrukcje

1. Na 2 łyżkach oliwy z oliwek podsmaż na dużym ogniu posiekaną cebulę i 2 ząbki czosnku przez około minutę — tylko tyle, żeby zmiękły i zaczęły pachnieć.
2. Dorzuć pokrojone w kawałki 2 filety z kurczaka bez kości i skóry. Smaż razem przez 3 minuty, mieszając, żeby kurczak złapał trochę koloru z każdej strony.
3. Wsyp 2 łyżki przyprawy curry, dopraw solą i pieprzem do smaku. Mieszaj przez kilka minut, aż przyprawy równomiernie pokryją mięso i zaczną intensywnie pachnieć.
4. Gotuj na średnim ogniu, aż kurczak będzie całkowicie miękki.
5. Teraz dodaj resztę składników: obrane i pokrojone w kostkę 3 ziemniaki, 2 marchewki pokrojone w plasterki lub półplasterki, 2 łodygi trawy cytrynowej (lekko rozgniecione nożem, żeby puściły aromat), 2 łodygi selera naciowego oraz całą puszkę mleka kokosowego (400 ml). Całość doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut — bez przykrycia, żeby sos trochę się zredukował i zagęścił.
6. Przed podaniem posyp curry kilkoma gałązkami świeżej kolendry. Najlepiej smakuje z bagietką albo z ugotowanym na parze ryżem.
7. Podawaj w głębokich miseczkach.

Podobne przepisy