Domowe chorizo z mielonej wieprzowiny i chili

Składniki

• 900 g mielonej wieprzowiny
• 3 czerwone chili
• 4 chili de árbol
• 60 ml wrzącego wrzątku
• 8 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka ciemnego cukru brązowego
• 4 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Czerwone chili połam na 3 części, wrzuć do miski razem z chili de árbol i zalej 60 ml wrzącego wrzątku. Odstaw na kilkanaście minut, aż papryczki zmiękną i wchłoną płyn.
2. Namoczone chili razem z całym płynem przełóż do blendera lub malaksera. Dodaj 8 ząbków czosnku, 2 łyżeczki oregano, 2 łyżeczki kminku, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 1 łyżkę ciemnego cukru brązowego, 4 łyżki octu jabłkowego oraz 2 łyżeczki soli. Miksuj, aż powstanie gładka, jednolita masa — nie powinno być w niej wyczuwalnych kawałków skórki ani pestek.
3. Do misy miksera planetarnego przełóż 900 g mielonej wieprzowiny i wlej przygotowaną masę paprykową. Mieszaj na średnich obrotach, aż składniki dokładnie się połączą i mięso równomiernie nasyci przyprawami.
4. Gotowe chorizo najlepiej smakuje po 1–2 dniach spędzonych w lodówce — smaki zdążą się wtedy przegryźć i przeniknąć. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku; w lodówce wytrzyma spokojnie kilka tygodni. Możesz też od razu podzielić je na porcje po 85–115 g i zamrozić. Jeśli masz jelita do kiełbas, nafaszeruj je masą i wędź — efekt jest naprawdę świetny.

Podobne przepisy