Zupa soczewicowa z golonką, boczkiem i czerwonym winem

Składniki

• 3 plastry boczku
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1/2 pora
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 l bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 100 g soczewicy
• 1/2 ziemniaka
• 1 wędzona golonka wieprzowa
• 1 łodyga selera naciowego z liśćmi
• 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 liścia laurowego
• 1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina

Instrukcje

1. Na dużej patelni lub w garnku podsmaż 3 plastry boczku na średnio-dużym ogniu przez około 4 minuty, aż wytopi się tłuszcz. Wyjmij boczek i odłóż na bok, a z patelni zlej nadmiar tłuszczu, zostawiając tylko 1,5 łyżki.
2. Na pozostałym tłuszczu zeszklij i lekko zrumień cebulę, marchewkę, 1/2 pora oraz ząbek czosnku — zajmie to około 10 minut. Warzywa powinny ładnie się zarumienić, bo to buduje smak całej zupy.
3. Wlej 1,5 l bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu, dorzuć 100 g soczewicy, 100 g grochu łuskanego, 1/2 pokrojonego ziemniaka, wędzoną golonkę wieprzową, łodygę selera naciowego z liśćmi, 1/3 łyżeczki suszonego tymianku oraz 1/4 liścia laurowego. Zagotuj całość, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż soczewica i groch będą całkowicie miękkie.
4. Wlej kieliszek wytrawnego czerwonego wina i gotuj jeszcze 5 minut. Nie przykrywaj garnka — zupa powinna się delikatnie redukować.
5. Wyjmij liść laurowy i wyrzuć. Golonkę wyjmij z zupy, odkrój mięso od kości i pokrój je w kostkę. Wrzuć mięso z powrotem do garnka razem z boczkiem pokrojonym na kawałki. Dopraw do smaku solą i pieprzem i gotowe.
6. Wskazówka: warto od razu ugotować podwójną porcję — tę samą pracę wykonujesz tylko raz, a drugą porcję możesz zamrozić. Kiedy przyjdzie ochota na szybki obiad, wystarczy rozmrozić zupę w kuchence mikrofalowej, porządnie podgrzać i podać.

Podobne przepisy