Pieczony indyk w maślanym sosie z drobiowego bulionu

Składniki

• 1 indyk (cały)
• 60 g piersi indyka
• 12 łyżek masła
• 250-500 ml bulionu drobiowego
• majonez

Instrukcje

1. Indyka lub pierś z indyka umieść w brytfannie — najwygodniej jednorazowej aluminiowej.
2. Roztopione masło wymieszaj z bulionem drobiowym i całość wlej do brytfanny, polewając mięso.
3. Zewnętrzną powierzchnię indyka dokładnie natrzyj majonezem — dzięki temu skóra ładnie się zarumieni i mięso zostanie soczyste. Jeśli chcesz, posól i popieprz lekko z wierzchu.
4. Piecz w temperaturze 150–165°C, aż termometr wbity w najgrubszą część mięsa pokaże 77°C. Mniej więcej na ostatnie 30–45 minut podnieś temperaturę do 175°C, żeby skóra stała się chrupiąca. Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, możesz piec w 120°C — duży indyk (ok. 8–9 kg) będzie gotowy po około 4 godzinach.
5. Wyjmij indyka z piekarnika i odstaw na 30 minut przed krojeniem — mięso odpocznie i soki się równomiernie rozejdą.
6. Sos: skapane podczas pieczenia płyny przelej do rondelka i podgrzej na średnim ogniu do lekkiego wrzenia. Na każde 240 ml sosu przygotuj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej rozmieszanej w 60 ml zimnej wody — zazwyczaj wystarczą 2–3 łyżki. Wlej zawiesiną do sosu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest za gęsty, rozrzedź go odrobiną wody lub bulionu; jeśli za rzadki — dodaj jeszcze trochę skrobi rozmieszanej w wodzie. Jeśli planujesz dużo sosu, podwój ilość masła i bulionu użytych do pieczenia.

Podobne przepisy