Smażona pierś kurczaka z cebulą w sosie tymiankowym

Składniki

• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3/4 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki pieprzu
• 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 czerwona cebula
• 250 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki tymianku

Instrukcje

1. Na płaskim talerzu wymieszaj 30 g mąki z 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Obtocz w tej mieszance 4 piersi kurczaka z każdej strony, a potem strzepnij nadmiar mąki — zbyt gruba warstwa będzie się przypalać zamiast złocić.
2. W dużej, ciężkiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Ułóż kurczaka i smaż, przewracając tylko raz, przez około 15 minut — aż będzie ładnie zbrązowiony i w pełni upieczony w środku. Gotowe piersi przełóż na talerz i przykryj, żeby nie wystygły.
3. Na tę samą patelnię wrzuć pokrojoną czerwoną cebulę i smaż przez 1–2 minuty, aż lekko się zarumieni.
4. Wlej 250 ml bulionu drobiowego, dodaj ocet balsamiczny, 2 łyżeczki tymianku oraz pozostałą 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Doprowadź do wrzenia i gotuj, często mieszając, przez około 7 minut, aż cebula całkowicie zmięknie, a sos zgęstnieje do konsystencji syropu. Nie przykrywaj — sos ma się właśnie w tym czasie redukować. Jeśli po 7 minutach cebula nadal jest twarda, dolewaj po trochu bulionu i gotuj dalej, aż będzie miękka.
5. Podawaj od razu: na talerzu połóż pierś kurczaka i nałóż na nią cebulę razem z sosem.

Podobne przepisy