Pieczony schab ze skarmelizowaną cebulą

Składniki

• 1 cebula słodka
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu

Instrukcje

1. Na rozgrzanej oliwie z oliwek (2 łyżki) usmaż na średnio-małym ogniu 1 cebulę słodką pokrojoną w piórka, dosypując 1 łyżeczkę cukru. Smaż przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie miękka i ładnie złocisto-brązowa. Nie śpiesz się – na tym etapie nie ma drogi na skróty, bo właśnie tutaj powstaje głęboki, słodkawy smak całego dania.
2. Schab przełóż do naczynia żaroodpornego (23x33 cm) lekko natłuszczonego olejem w sprayu lub zwykłym olejem rozsmarowanym ręką. Oprósz go 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu, a następnie wyłóż na wierzch całą skarmelizowaną cebulę.
3. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piecz bez przykrycia przez 40–45 minut – mięso jest gotowe, gdy termometr kuchenny wskaże 71°C w środku. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut, zanim zaczniesz kroić, żeby soki równomiernie się rozeszły.

Podobne przepisy