Puszysta tarta dyniowa z cynamonem i imbirem

Składniki

• 1 łyżeczka żelatyny w proszku
• 3 jajka (żółtka i białka osobno)
• 3 łyżki cukru brązowego
• 200 g dyni z puszki
• 300 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 100 g cukru białego
• bita śmietana (gotowa) do podania

Instrukcje

1. Zacznij od namoczenia żelatyny — wsyp 1 łyżeczkę proszku do niewielkiej miseczki, zalej 60 ml zimnej wody i odstaw na bok.
2. W misie ustawionej nad garnkiem z lekko wrzącą wodą ubij 3 żółtka, a następnie dodaj 3 łyżki cukru brązowego, 200 g dyni z puszki, 300 ml mleka, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i 1/4 łyżeczki imbiru. Mieszaj bez przerwy, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
3. Do gorącego, gęstego kremu dodaj namoczoną żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Zdejmij miskę z ognia i studź masę, aż zacznie tężeć — najszybciej wychodzi to, jeśli wstawisz naczynie do miski wypełnionej lodem z wodą. Mieszaj od czasu do czasu, żeby masa stygnęła równomiernie.
5. Kiedy farsz dyniowy zaczyna się już lekko ścinać, ubij 3 białka na sztywną, lśniącą pianę. Stopniowo wsypuj 100 g cukru białego, cały czas ubijając. Gotową pianę delikatnie wmieszaj w masę dyniową ruchami od dołu ku górze, żeby nie stracić puszystości.
6. Przełóż nadzienie do gotowego spodu do tarty i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na kilka godzin, żeby dobrze zastygło.
7. Podawaj z bitą śmietaną.

Podobne przepisy