Indyk w solance przed pieczeniem

Składniki

• 1 indyk (5,5-6,5 kg)
• 450 g soli koszernej
• 60 g soli morskiej
• 2 łyżki cukru
• cukier brązowy do smaku
• 2 l wody

Instrukcje

1. W 6-litrowym garnku połącz 2 litry wody z solą i cukrem, podgrzewaj na dużym ogniu, mieszając, aż składniki się całkowicie rozpuszczą. Jeśli chcesz wzbogacić smak solanki, dorzuć teraz wybrane przyprawy — ziele angielskie, liście laurowe, czosnek, pieprz w ziarnach, co tam lubisz.
2. Gotową solankę odstaw i poczekaj, aż całkowicie ostygnie do temperatury pokojowej. Nie wlewaj ciepłego płynu do indyka — to ważne.
3. Przygotuj dwa duże worki do pieczenia (rozmiar na indyka, tzw. turkey size). Włóż jeden worek do drugiego, a brzegi odwiń na zewnątrz — dzięki temu worki będą stały otworem i łatwiej będzie ci je napełnić. Całość ustaw w mocnym, głębokim naczyniu do pieczenia, które udźwignie ciężar indyka wraz z solanką.
4. Włóż indyka do wewnętrznego worka piersią do dołu, nogami w swoją stronę. Tutaj bardzo przydaje się pomocnik — niech trzyma worek otwarty, podczas gdy ty wlewasz ostudzoną solankę do środka tuszy i oblewasz nią ptaka z zewnątrz.
5. Zwiąż wewnętrzny worek jak najciaśniej przy samym indyku, a potem szczelnie zawiąż zewnętrzny. Tak przygotowanego indyka, w naczyniu do pieczenia, wstaw do lodówki na 12–18 godzin.
6. Po tym czasie wyjmij indyka z worków, dokładnie opłucz go pod zimną wodą i osusz ze wszystkich stron papierowym ręcznikiem. Gotowe — indyk jest przygotowany i czeka na dalsze przyprawianie oraz pieczenie według twojego ulubionego przepisu.

Podobne przepisy