Mostek wołowy duszony w sosie barbecue

Składniki

• 2,5–2,7 kg mostku wołowego
• 1 opakowanie mieszanki przypraw cebulowych
• 2 łyżki płynnego dymu
• 350 ml sosu barbecue

Instrukcje

1. Mostek ułóż na dużym kawałku folii aluminiowej. Posyp go równomiernie mieszanką przypraw cebulowych, a następnie polej 2 łyżkami płynnego dymu. Jeśli kawałek mięsa jest zbyt duży, złóż go na pół — chodzi o to, żeby zmieścił się potem do wolnowaru. Dokładnie zawiń folię, tworząc szczelną paczkę, i wstaw do lodówki na całą noc.
2. Rano przełóż zawinięty mostek prosto do wolnowaru, ustaw niską temperaturę i gotuj przez 8 godzin. Przez ten czas spokojnie możesz zająć się innymi rzeczami — mięso samo się zajmie.
3. Po 8 godzinach wyjmij mostek z wolnowaru i przecedź powstały wywar do słoika lub innego pojemnika. I mięso, i wywar wstaw do lodówki, żeby całkowicie ostygły — to ważny krok, bo po wystudzeniu tłuszcz ładnie zastyga na powierzchni wywaru i da się go łatwo zebrać.
4. Kiedy wywar będzie już zimny, zbierz tłuszcz z wierzchu. Odmierz 350 ml przecedzonego wywaru i wymieszaj go z 350 ml sosu barbecue.
5. Mostek pokrój w plastry i ułóż z powrotem w wolnowarze. Polej całość przygotowanym sosem, ustaw niską temperaturę i gotuj jeszcze przez 4–6 godzin. Mięso będzie miękkie, soczyste i porządnie przesiąknięte dymnym aromatem.

Podobne przepisy