Mielona jagnięcina w sosie curry z czerwonym winem

Składniki

• 700 g mielonej jagnięciny
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 175 ml czerwonego wina
• 4 łyżki bulionu wołowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• 1/8 - 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• kumin mielony do smaku

Instrukcje

1. Na dobrze rozgrzaną, ciężką patelnię wrzuć 700 g mielonej jagnięciny i obsmaż ją na średnim ogniu, aż równomiernie się zarumieni. Odlej dokładnie cały wytopiony tłuszcz.
2. Na tej samej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę — powinna być miękka i lekko złocista.
3. W tym czasie w moździerzu rozgnieć 1 ząbek czosnku z 1/8–1/4 łyżeczki soli na gładką pastę. Dodaj ją do cebuli na patelni i wymieszaj.
4. Wsyp 2 łyżeczki curry w proszku oraz 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki (jeśli używasz) i chwilę przesmaż wszystko razem, żeby przyprawy uwolniły aromat.
5. Wróć jagnięcinę na patelnię. Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 175 ml czerwonego wina i 4 łyżki bulionu wołowego. Dopraw kuminem mielonym do smaku.
6. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 10–20 minut — sos powinien się zredukować i zgęstnieć, a smaki ładnie się przegryźć. Nie przykrywaj, bo płyn ma odparować.

Podobne przepisy