Muffinki jagodowe z chrupiącą posypką cukrową

Składniki

• 110 g masła
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 120 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 450 g jagód (borówek)
• mąka pszenna uniwersalna do posypania
• cukier do posypania

Instrukcje

1. Zacznij od utarcia 110 g masła z 200 g cukru — mikser na niskich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta. To chwilę trwa, więc nie spiesz się.
2. Dodawaj 3 jajka po jednym, za każdym razem miksując do połączenia.
3. W osobnej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Dosypuj suchą mieszankę do ciasta na przemian z 120 ml mleka — zacznij od mąki, skończ na mące. Miksuj tylko tyle, żeby składniki się połączyły.
4. Wlej 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i krótko wymieszaj.
5. Wsyp 450 g jagód oprószonych delikatnie mąką pszenną i wmieszaj je w ciasto ręcznie — łopatką, delikatnymi ruchami, żeby borówki się nie rozgniotły.
6. Dobrze natłuść formę do muffinek — zarówno wgłębienia, jak i górną powierzchnię, bo ciasto urośnie i może przykleić się do krawędzi.
7. Nakładaj ciasto z górką — niech sterczy ponad poziom foremki, to właśnie daje te charakterystyczne, kopulaste czapeczki.
8. Posyp każdą muffinę hojną porcją cukru.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 25–30 minut, aż wierzchy będą złote.
10. Po wyjęciu z piekarnika odstaw muffinki w formie do wystudzenia przed podaniem.

Podobne przepisy