Pieczona pierś kurczaka w bulionie z papryką

Składniki

• 1 pierś kurczaka bez skóry
• słodka papryka mielona do smaku
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku
• 2 łyżeczki bazy drobiowej lub kostek bulionu
• 375 ml gorącej wody

Instrukcje

1. Naczynie żaroodporne lekko natłuść i ułóż w nim pierś kurczaka stroną z kością do dołu.
2. Posyp mięso słodką papryką mieloną — nie żałuj jej, ma pokryć większość powierzchni. Następnie lekko dopraw solą i czarnym pieprzem.
3. Równomiernie posyp wierzch suszonym drobno mielonym cebulą, tworząc cienką warstwę na mięsie.
4. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 30 minut.
5. Po tym czasie wyjmij naczynie i odwróć kawałek kością do góry. Lekko posyp tę stronę papryką, solą i pieprzem — tak samo jak poprzednią.
6. Teraz ważna kwestia: jeśli używasz szklanego naczynia żaroodpornego, wlej 375 ml gorącej wody (nie zimnej! — zimna woda w kontakcie z rozgrzanym szkłem może je roztrzaskać). Dodaj 2 łyżeczki bazy drobiowej lub bulionu i delikatnie wymieszaj w naczyniu.
7. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz kolejne 30 minut. Sprawdź, czy soki wypływające z mięsa są klarowne — to znak, że kurczak jest gotowy.
8. Po upieczeniu zostaw mięso w naczyniu, w sosie, przez co najmniej 5 minut. Dzięki temu wchłonie część płynu i będzie bardziej soczyste.
9. Przed podaniem odwróć kawałek kością do dołu — tak prezentuje się najładniej. Mięso powinno być przepieczone na wskroś, a jednocześnie pozostać przyjemnie wilgotne.

Podobne przepisy