Grecka zapiekanka makaronowa z mięsem i beszamelem

Składniki

• 225 g makaronu bucatini
• makaron ziti
• 75 g masła (roztopionego)
• 35 g parmezanu (startego)
• 80 ml mleka
• 1 jajko
• 225 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 1 puszka sosu pomidorowego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków mięty
• 1/8 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej (mielonej)
• pieprz do smaku
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 500 ml mleka
• 1 jajko
• 35 g parmezanu (startego)

Instrukcje

1. Ugotuj makaron al dente, odcedź i przełóż z powrotem do garnka. Dodaj roztopione masło, 80 g startego parmezanu, 80 ml mleka i roztrzepane jajko. Dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.
2. Na patelni lub w dużym rondlu podsmaż mielone mięso wołowe razem z posiekaną cebulą, aż mięso straci różowy kolor, a cebula zmięknie. Odlej nadmiar tłuszczu. Wmieszaj sos pomidorowy, 1 łyżeczkę soli, płatki mięty (jeśli używasz), cynamon, gałkę muszkatołową i pieprz. Odstaw.
3. Teraz czas na sos beszamelowy. W rondelku rozpuść 4 łyżki masła, wsyp mąkę i 1/4 łyżeczki soli, energicznie mieszając, żeby powstała jednolita zasmażka. Następnie powoli wlewaj 500 ml mleka — partiami, za każdym razem dokładnie mieszając, żeby nie było grudek.
4. Gotuj sos na średnio-wysokim ogniu, cały czas mieszając, aż zacznie gęstnieć. Mieszaj jeszcze przez minutę, po czym zdejmij z ognia. W osobnej miseczce roztrzep jajko i wlej je do sosu, intensywnie mieszając. Na koniec wmieszaj 80 g startego parmezanu.
5. Weź naczynie do zapiekania o wymiarach ok. 28x18 cm (lub 2-litrowe). Wyłóż na dno połowę masy makaronowej, równomiernie rozsmaruj na niej całe mięso, a na wierzch ułóż resztę makaronu. Polej wszystko sosem beszamelowym tak, żeby całkowicie przykrył wierzch.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz bez przykrycia przez około 40 minut, aż pastitsio będzie gorące i lekko zarumienione na wierzchu. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut przed krojeniem — dzięki temu warstwy ładnie się ustabilizują.

Podobne przepisy