Kurczak pieczony z pieczarkami i serem pod sosem winnym

Składniki

• 1 pierś z kurczaka bez kości i skóry
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki masła
• 1 opakowanie świeżych pieczarek (ok. 250 g)
• 120 ml bulionu z kurczaka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• 35 g tartej mozzarelli
• 25 g tartego parmezanu
• 1/4 pęczka dymki
• 60 ml białego wina
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Instrukcje

1. Pierś z kurczaka rozbij tłuczkiem na grubość około 0,5 cm — chodzi o to, żeby mięso równomiernie się upiekło i nie było surowe w środku.
2. Do woreczka strunowego wsyp 30 g mąki pszennej, włóż kurczaka i szczelnie zamknij. Kilka razy porządnie potrząśnij, żeby mąka dokładnie pokryła mięso z każdej strony.
3. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła i obsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor. Gotowego przełóż do natłuszczonego naczynia żaroodpornego (ok. 28x18 cm).
4. Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę masła i podsmaż 250 g pieczarek. Dopraw 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu.
5. Wlej 120 ml bulionu z kurczaka i doprowadź do wrzenia. Dodaj 60 ml białego wina i 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej, gotuj przez 3 minuty, aż sos wyraźnie zgęstnieje — nie przykrywaj, bo właśnie o tę redukcję chodzi.
6. Gęsty sos wylej równomiernie na kurczaka w naczyniu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz bez przykrycia przez 15 minut.
7. Wyjmij naczynie z piekarnika, posyp kurczaka 35 g tartej mozzarelli, 25 g tartego parmezanu i posiekaną dymką. Wróć do piekarnika na jeszcze 5 minut, aż ser się ładnie roztopi i lekko przyrumieni.

Podobne przepisy