Kurczak z pieczarkami i warzywami w sosie ostrygowym

Składniki

• 340 g piersi kurczaka
• 100 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 1/2 puszki pędów bambusa
• 1/2 puszki kasztanów wodnych
• 1 ząbek imbiru (ok. 2 cm)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1-2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki wina ryżowego
• 1 łyżka wytrawnego sherry
• 1/8 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Instrukcje

1. Pokrój 340 g piersi kurczaka w paski, a następnie kolejno dodawaj składniki marynaty: sos sojowy, wino ryżowe, 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej i cukier — wsypuj i wlewaj je dokładnie w tej kolejności. Odstaw mięso do zamarynowania na około 15 minut.
2. Podczas gdy kurczak się marynuje, zajmij się warzywami. Odsącz i pokrój w plasterki pędy bambusa oraz kasztany wodne. Ząbek imbiru posiekaj lub zetrzyj, czosnek obierz i drobno posiekaj.
3. Przygotuj składniki sosu: wymieszaj sos ostrygowy, sherry i 1/8 łyżeczki skrobi kukurydzianej. Odstaw miskę na bok — przyda się za chwilę.
4. Rozgrzej wok do wysokiej temperatury, wlej łyżkę oleju i wrzuć czosnek z imbirem. Chwilę przesmaż, aż zaczną wydzielać aromat, a następnie dodaj kurczaka i smaż, mieszając, aż mięso zmieni kolor na biały. Wyjmij kurczaka z woka i odłóż na talerz.
5. Do woka dodaj kolejną łyżkę oleju. Wrzuć pieczarki i smaż przez kilkanaście sekund, następnie dorzuć pędy bambusa i kasztany wodne. Krótko przesmaż całość, mieszając.
6. Zamieszaj wcześniej przygotowany sos (skrobia lubi opadać na dno), zrób łyżką wolne miejsce pośrodku woka i wlej sos. Gotuj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
7. Wróć kurczaka do woka, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i podawaj od razu na gorąco. Jako wariant możesz pieczarki wcześniej ugotować w bulionie drobiowym z odrobiną wina ryżowego przez około 5 minut — smak będzie głębszy.

Podobne przepisy