Ciasteczka w kształcie brzoskwiń z dżemem

Składniki

• 400 g cukru
• 8 jajek
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 8 łyżeczek proszku do pieczenia
• 2 łyżki brandy brzoskwiniowej
• cukier kryształ do obtoczenia

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Blachę do ciasteczek lekko natłuść olejem lub wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj 400 g cukru z 8 jajkami i olejem, aż powstanie jednolita masa. Następnie wsyp 240 g mąki pszennej i 8 łyżeczek proszku do pieczenia — wymieszaj do połączenia składników.
3. Z ciasta formuj kulki o średnicy około 2,5 cm. Kładź je na blachę płaską stroną do dołu (ta płaska podstawa przyda się później). Piecz 10–15 minut, aż spód lekko się zarumieni — góra może pozostać blada, to normalne.
4. Kiedy ciasteczka są jeszcze ciepłe, ostrym nożem z cienkim czubkiem wydrąż w płaskiej stronie każdego małe wgłębienie — coś w stylu kieszonki. Nie czekaj, aż całkiem wystygną, bo wtedy kruszy się dużo bardziej.
5. Napełnij każdą kieszonkę dżemem brzoskwiniowym (lub innym ulubionym). Na płaskie brzegi też posmaruj odrobinę dżemu jako "klej" i złącz parami dwa ciasteczka — powstaje kształt brzoskwini.
6. Do 2 łyżek brandy brzoskwiniowej dodaj odrobinę czerwonego barwnika spożywczego i delikatnie zanurz w tym każdą ciasteczkową "brzoskwinię", żeby uzyskała lekki, różowawy rumieniec.
7. Obtocz gotowe ciasteczka w cukrze krysztale ze wszystkich stron. Jeśli chcesz, możesz udekorować każdą sztukę sztucznymi listkami — prezentują się wtedy naprawdę efektownie.
8. Wskazówka na wyjątkową okazję: jeśli planujesz podać te ciasteczka tego samego dnia, w którym je robisz, wypełnij kieszonki kremem cukierniczym zamiast dżemu, a do sklejenia połówek użyj roztopionej gorzkiej czekolady — efekt jest zupełnie inny i robi jeszcze większe wrażenie.

Podobne przepisy