Kotlety z kurczaka w panierce parmezanowej z sosem cytrynowo-winnym

Składniki

• 2 jajka
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżej pietruszki (liści)
• sól gruboziarnista do smaku
• pieprz mielony do smaku
• 100 g sera parmezan
• 1/2 kg kotletów z kurczaka
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki masła
• 250 ml wytrawnego białego wina
• 60 ml bulionu drobiowego
• 120 ml soku z cytryny (świeżego)

Instrukcje

1. W głębszym talerzu roztrzep jajka razem z czosnkiem, natką pietruszki, solą i pieprzem.
2. W osobnym talerzu wymieszaj bułkę tartą (najlepiej świeżą — wrzuć kromki do blendera i krótko zmiksuj) z tartym parmezanem.
3. Każdy kotlet najpierw zanurz dokładnie w masie jajecznej, a następnie obtocz w panierce z bułki i parmezanu, lekko dociskając, żeby dobrze przyległa.
4. Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio-wysokim ogniu i smaż po 2 kotlety na raz — mniej więcej 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i w pełni usmażone.
5. Gotowe kotlety przekładaj na żaroodporny półmisek i trzymaj ciepłe w piekarniku, podczas gdy smażysz kolejną porcję.
6. Patelnię wytrzyj do czysta papierowym ręcznikiem. Wrzuć masło, pozwól mu się roztopić, a następnie wlej wino. Po 30 sekundach dodaj bulion i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, aż sos lekko się zredukuje.
7. Polej sosem usmażone kotlety, udekoruj natką pietruszki i plasterkami cytryny i od razu podawaj.

Podobne przepisy