Zapiekanka chlebowa z jajkami, boczkiem i serem

Składniki

• 1 łyżka masła (do smarowania naczynia)
• 3 łyżki masła
• ser szwajcarski starty (do posypania)
• 4 łyżki sera Monterey Jack startego
• 4 plastry boczku (ugotowanego, pokrojonego)
• 12 jajek
• 200 ml mleka
• 80 ml białego wina
• 1/3 pęczka dymki (posiekanej)
• 3 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1/2 łyżeczki parmezanu startego

Instrukcje

1. Naczynie żaroodporne 23x33 cm dokładnie posmaruj masłem — dno i boki. Chleb podrzyj na kawałki wielkości kęsa i ułóż w naczyniu tak, żeby tworzyły w miarę zbitą warstwę, ale się nie nakładały. Możliwe, że nie zużyjesz całego bochenka — to normalne.
2. W małym rondelku roztop 3 łyżki masła i równomiernie skrop nim chleb. Następnie posyp całość startym serem szwajcarskim oraz 4 łyżkami sera Monterey Jack, a na wierzch rozłóż równomiernie pokrojony ugotowany boczek (4 plastry).
3. W dużej misce rozbij 12 jajek i lekko ubij je ręcznie trzepaczką. Dodaj 200 ml mleka, 80 ml białego wina, posiekaną dymkę (1/3 pęczka), 3 łyżeczki musztardy Dijon, 2 łyżeczki pieprzu czarnego i 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne. Ubijaj wszystko razem, aż masa zacznie się lekko pienić.
4. Wylej masę jajeczną równomiernie na zawartość naczynia. Przykryj szczelnie folią aluminiową i wstaw do lodówki na całą noc — to kluczowy krok, dzięki któremu chleb dobrze wchłonie płyn.
5. Następnego dnia wyjmij naczynie z lodówki i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 160°C.
6. Piecz zapiekankę przykrytą folią przez około 45–50 minut, aż jajka zetną się w środku — sprawdź patyczkiem lub delikatnie potrząśnij naczyniem.
7. Wyjmij z piekarnika, zdejmij folię i posmaruj wierzch 2 łyżkami kwaśnej śmietany, rozkładając ją równomiernie. Posyp 1/2 łyżeczki startego parmezanu i wstaw z powrotem do piekarnika — tym razem już bez przykrycia. Piecz kolejne 10 minut, aż wierzch się lekko zrumieni.

Podobne przepisy