Miękkie ciasteczka korzenno-melasowe

Składniki

• 225 g masła niesolonego
• 500 g cukru białego
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1 łyżeczka goździków mielonych
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1/2 łyżeczki kardamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 60 ml wody
• 60 ml melasy
• 480 g mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj drewnianą łyżką 225 g miękkiego masła niesolonego z 500 g cukru, aż całość się połączy. Dodaj wszystkie przyprawy: po 1 łyżeczce cynamonu, goździków i imbiru, a także po 1/2 łyżeczki kardamonu i gałki muszkatołowej oraz 1/2 łyżeczki soli. Wszystko razem dokładnie wymieszaj.
2. W osobnym naczyniu rozpuść 1 łyżeczkę sody oczyszczonej w 60 ml ciepłej wody, a następnie wlej to do masy maślanej i wymieszaj. Dodaj 60 ml melasy i jedno rozkłócone jajko — znowu mieszaj solidnie, aż masa będzie jednolita.
3. Wsypuj 480 g mąki, mniej więcej po jednej czwartej na raz, mieszając po każdej porcji. Ciasto będzie dość gęste i sztywne, więc co chwilę zeskrobuj masę ze ścianek i dna miski, żeby wszystko równomiernie się połączyło.
4. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia albo posmaruj tłuszczem. Formuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego — mniej więcej po łyżce stołowej każda — i układaj je w odstępach około 5 cm od siebie.
5. Piecz 8–12 minut, aż ciasteczka się popękają na wierzchu i lekko zrumienią. W środku będą wyglądały na bardzo miękkie i surowe — to normalne. Sprawdź gotowość, próbując delikatnie podważyć ciasteczko łopatką; jeśli da się podnieść, są gotowe.
6. Zostaw ciasteczka na blasze przez 1 minutę, a dopiero potem ostrożnie przenieś je łopatką na kratkę do ostygnięcia. Po wystygnięciu powinny być przyjemnie ciągnące w środku.

Podobne przepisy