Ciasteczka czekoladowe z orzechami na maśle i tłuszczu roślinnym

Składniki

• 110 g masła
• 110 g tłuszczu piekarskiego
• 200 g cukru białego
• 110 g cukru brązowego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 350 g chipsów czekoladowych
• 110 g orzechów włoskich
• orzechy pekan

Instrukcje

1. Utrzyj masło z tłuszczem roślinnym na puszystą masę w dużej misce, a następnie stopniowo dodawaj cukry — mieszaj dokładnie, aż masa będzie naprawdę kremowa i jednolita.
2. Wbij jajka i wlej wanilię, po czym dokładnie wszystko ze sobą ubij.
3. W osobnym naczyniu połącz mąkę, sodę oczyszczoną i sól, a potem wsyp tę mieszankę do mokrych składników i wymieszaj do połączenia. Na końcu wmieszaj kawałki czekolady i orzechy.
4. Odstaw ciasto na 30 minut w chłodne miejsce lub wstaw je na chwilę do lodówki — dzięki temu łatwiej będzie formować kulki i ciasteczka nie rozłożą się za bardzo podczas pieczenia.
5. Wyłóż blachę do pieczenia lekko natłuszczonym olejem w sprayu lub zwykłym olejem. Nakładaj ciasto łyżeczką — zaokrąglone kopczyki w równych odstępach.
6. Każdy kopczyk lekko dociśnij i wygładź boki tak, żeby ciasteczka miały grubość około 1,5 cm.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 8–9 minut. Gotowe są wtedy, gdy brzegi są złociste, ale środek wciąż wygląda na lekko niedopieczony — właśnie o to chodzi, bo ciasteczka dojdą na blasze. Po wyjęciu z piekarnika zostaw je na blasze przez 5 minut, a dopiero potem przenieś na kratkę i poczekaj, aż całkiem ostygną.

Podobne przepisy