Pieczony kurczak z rozmarynem i cytryną

Składniki

• 1 kurczak (ok. 1,5 kg)
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 1 cytryna
• skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka soli
• pieprz czarny do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
2. Kurczaka dokładnie opłucz w środku i na zewnątrz, a następnie porządnie osusz — ręcznikiem papierowym będzie najwygodniej.
3. W miseczce wymieszaj skórkę z cytryny, 1 łyżkę posiekanego świeżego rozmarynu, 1 łyżeczkę soli i pieprz do smaku.
4. Całego kurczaka natrzyj najpierw 3 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin, a potem dokładnie wcieraj w niego przygotowaną mieszankę przypraw — nie pomijaj grzbietu ani nóżek.
5. Do wnętrza kurczaka włóż gałązkę świeżego rozmarynu oraz cytrynę pokrojoną na kawałki.
6. Ułóż kurczaka w naczyniu do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 15 minut — ten początkowy żar ładnie zapieka skórkę.
7. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz jeszcze przez około godzinę, aż soki wypływające po nakłuciu uda będą klarowne. W trakcie możesz podlewać ptaka sosem zbierającym się na dnie naczynia.
8. Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 15 minut przed krojeniem — dzięki temu soki równomiernie się rozejdą po mięsie i będzie soczyste.

Podobne przepisy