Zapiekany kurczak z pieczarkami, oliwkami i serem gruyère

Składniki

• 4 piersi kurczaka
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki liści oregano
• 1/4 łyżeczki papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 dymki
• 8 pieczarek
• 60 ml zielonych oliwek
• 120 ml białego wina
• 120 ml śmietany kwaśnej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 cytryny (sok)
• 50 g startego sera gruyère

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Piersi kurczaka umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem — to ważne, bo mokre mięso nie zarumieni się porządnie.
2. Na talerzu wymieszaj 3 łyżki mąki pszennej z 1/2 łyżeczki oregano, 1/4 łyżeczki papryki mielonej, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Obtocz każdą pierś w tej mieszance ze wszystkich stron.
3. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i obsmaż kurczaka na złoty kolor z obu stron. Nie chodzi o pełne ugotowanie — wystarczy ładna, rumiana skórka.
4. Usmażone piersi ułóż w naczyniu do zapiekania (23x33 cm). Posyp je pokrojonymi dymkami, pokrojonymi pieczarkami (8 sztuk) oraz 60 ml zielonych oliwek, a całość skrop sokiem z połowy cytryny.
5. W miseczce wymieszaj 120 ml białego wina, 120 ml kwaśnej śmietany i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego. Dopraw solą i pieprzem do smaku, po czym polej tym sosem kurczaka w naczyniu.
6. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35 minut. Następnie posyp wierzch 50 g startego sera gruyère i piecz jeszcze 10 minut bez przykrycia — ser powinien się ładnie roztopić i lekko zrumienić.
7. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika. Świetnie pasuje do tego puree ziemniaczanego, gotowanych na parze szparagów i świeżego pieczywa.

Podobne przepisy